लौकी का हलवा

विधि :

लौकी को छीलकर अच्छी तरह धो लें। फिर कस लें। अब एक गहरे और भारी तले वाले पैन में लौकी और चीनी को एकसाथ मिलाकर मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि पानी सूख न जाए। लगातार चलाते हुए पकाएं। ध्यान रखें कि इतना भी न सूखे कि वह पैन से चिपकने या जलने लग जाए।

अब खोए को मैश करके डालें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर देसी घी और सभी मेवे डालकर खूब अच्छी तरह भूनें। आंच से उतारकर हलका ठंडा करें और सर्विग डिश में पलटकर ऊपर से इलायची पाउडर डालकर सर्व करें।

सामग्री :

1 किग्रा. लौकी, 250 ग्राम चीनी, 250 ग्राम खोया 5 ग्राम इलायची पाउडर, 25 ग्राम भीगे, छिले व कटे हुए बादाम, 20 ग्राम किशमिश, 400 ग्राम देसी घी।

कितने लोगों के लिए : 6

बेसन की बर्फी

विधि :

बेसन को 150 ग्राम घी में मिला दें। कड़ाही में बचे हुए घी को डालकर बेसन को सुनहरा होने तक फ्राई कर लें। अब उसमें खोया मिलाएं और थोड़ी देर धीमी आंच पर रखने के बाद उतार लें।

अब एक तार वाली चीनी की चाशनी बनाकर भुने हुए बेसन में मिला दें। अब इस मिश्रण को तेल लगे हुए प्लेट में डालकर फैला दें। उसे कटे हुए बादाम और पिस्ते से सजाएं। ठंडा होने पर मनचाहे आकार में काटकर सर्व करें।

सामग्री :

500 ग्राम बेसन, 250 ग्राम चीनी, 50 ग्राम खोया, 10 बारीक कटे बादाम, 2 टी स्पून इलायची पाउडर, 250 ग्राम घी।

कितने लोगों के लिए : 8

mahi tripathi

पापड़ी चाट

विधि :

पापड़ी के लिए:

जीरा और अजवायन को पीस लें। मैदा, आटा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, नमक, हींग, तेल और पिसी हुई अजवायन जीरा मिलाकर सख्त गूंध लें। छोटी-छोटी पापडि़या बनाकर गरम तेल में तल लें।

हरी चटनी:

नारियल को कद्दूकस कर लें अब इसमें हरा धनिया, नमक, नींबू का रस और हरी मिर्च डालकर बारीक पीस लें।

लाल चटनी:

खजूर और इमली को एक साथ उबालकर अच्छी तरह मैश कर लें। पानी डालकर पकाये मिक्सी में डालकर एकसार कर लें अब इसमें नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।

दही के लिए:

दही को फेंट कर उसमें चीनी और नमक मिला लें। तेल को गरम करके उसमें सरसों, जीरा और करी पत्ता डालकर चटकने दें और दही में डालकर मिला लें।

आलू को उबालकर छोटे टुकड़ों में काट लें। अब इसमें नमक और चाट मसाला मिला लें। सर्व करने के लिए एक प्लेट में पापड़ी को डालें अब ऊपर से आलू के टुकड़े डाल दें, 3 टे.स्पून दही डालकर मिला लें, 1 टी स्पून हरी चटनी और लाल चटनी भी डाल दें। ऊपर से लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला और बारीक कटे हरे धनिये से सजाकर सर्व करें।


सामग्री :

पापड़ी के लिए:

1-1/2 कप आटा, 3 कप मैदा, 1/4 कप तेल, 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर, 1/4 टी स्पून हींग, 1 टी स्पून जीरा, 1 टी स्पून अजवायन, 2 टे.स्पून तेल, नमक स्वादानुसार।

हरी चटनी के लिए:

50 ग्राम हरा धनिया, 1/2 कप कसा हुआ नारियल, 1 टी स्पून नींबू का रस, 1 हरी मिर्च, नमक स्वादानुसार।

लाल चटनी के लिए:

4-5 खजूर, 1 टे.स्पून इमली, 1/4 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, नमक स्वादानुसार।

दही के लिए:

4 कप दही, 3 टे. स्पून चीनी, 2-3 करी पत्ता, 1/4 टी स्पून सरसों के दाने, 1/4 टी स्पून जीरा, नमक स्वादानुसार, 2 टी स्पून तेल।

सर्रि्वग के लिए:

2 आलू, बारीक कटा हरा धनिया।

कितने लोगों के लिए : 5





(MAHI TRIPATHI)

सूजी के गोलगप्पे व पानी

विधि :

सबसे पहले सूजी को एक बड़ी थाली में छान लें। उसमें चुटकी भर मीठा सोडा मिलाएं। एक कड़ाही में तेल गरम करें। इस तेल को सूजी में मिलाकर आटे की तरह गूंध लें और छोटी-छोटी लोइयां बनाएं। इन लोइयों को गीले सूती कपड़े से ढक दें। करीब 15 मिनट बाद कड़ाही में रिफाइंड गरम करें। एक-एक लोई को चकले पर बेलें और पूरी की तरह कड़ाही में तलें और किसी सोफ्ट कागज पर फैला दें, लीजिए तैयार हैं, सूजी के गोलगप्पे।

पानी के लिए:

सफेद व काला नमक, लाल, पीली व काली मिर्च व जीरा इन सभी मसालों को आधे गिलास पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें। बाकी बचे पानी में इमली या सीट्रिक एसिड मिलाएं। चीनी भी घोल दें। अब इसमें धनिया पुदीना पेस्ट भी मिलाएं। फिर गिलास वाला मसाले का पानी भी मिला दें। जब अच्छी तरह घुल जाए तो हींग डालें व थोड़ी सी बर्फ भी मिलाएं। ठंडा होने पर गोलगप्पे के साथ परोसें। अगर नमकीन पानी पसंद है तो चीनी न मिलाएं।


सामग्री :

500 ग्राम सूजी, चुटकी भर मीठा सोडा, तेल सूजी में मिलाने व तलने के लिए।

पानी की सामग्री:-

2 लीटर शुद्ध पानी, 2 टी स्पून सफेद नमक, 2 टी स्पून काला नमक, 2 टी स्पून लाल मिर्च, 2 टी स्पून पीली मिर्च पाउडर, 2 टी स्पून काली मिर्च, 1 टी स्पून जीरा भुना हुआ, 2 कप इमली खटाई अथवा आधा टी स्पून सिट्रिक एसिड, 300 ग्राम चीनी, आधा कप हरा धनिया व पुदीना (पिसा हुआ), चुटकी भर हींग।

कितने लोगों के लिए : 10

(MAHI TRIPATHI)

पीनट चाट

विधि :

1. सबसे पहले एक पैन में मूंगफली उबालें और इसे उबालते समय इसमें एक छोटा चम्मच नमक डालें।

2. जब उबल जाए तब छानकर पानी अलग करें।

3. अब एक अलग पैन में मूंगफली व सारी सामग्री एक साथ अच्छी तरह मिलाएं। हरी धनिया से सजाकर सर्व करें।


सामग्री :

300 ग्राम मूंगफली, 150 ग्राम बारीक कटा हुआ टमाटर, 1 प्याज स्वादानुसार बारीक कटी हुई हरी मिर्च, स्वादानुसार नमक, स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर, 1 टी स्पून चाट मसाला, स्वादानुसार नीबू का रस, बारीक कटी हुई हरी धनिया।

कितने लोगों के लिए : 4

दिल तक तो अब ये हमारा नहीं

इस क़दर तुम तो अपने क़रीब आ गए
कि तुम से बिछड़ना गवारा नहीं

ऐसे बांधा मुझे अपने आगोश में
कि ख़ुद को अभी तक सँवारा नहीं

अपनी ख़ुश्बू से मदहोश करता मुझे
दूसरा कोई ऐसा नज़ारा नहीं

दिल की दुनिया में तुझको लिया है बसा
तुम जितना मुझे कोई प्यारा नहीं

दिल पे मरहम हमेशा लगाते रहे
आफ़तों में भी मुझको पुकारा नहीं

अपना सब कुछ तो तुमने है मुझको दिया
रहा दिल तक तो अब ये हमारा नहीं

हमसफ़र तुम हमारे हमेशा बने
इस ज़माने का कोई सहारा नहीं

साथ देते रहो तुम मेरा सदा
मिलता ऐसा जनम फिर दुबारा नहीं

बचपन के दिन

टिमटिम तारे, चंदा मामा
माँ की थपकी मीठी लोरी
सोंधी मिट्टी, चिड़ियों की बोली
लगती प्यारी माँ से चोरी

सुबह की ओस सावन के झूले
खिलती धूप में तितली पकड़ना
माँ की घुड़की, पिता का प्यार
रोते रोते हँसने लगना

पल में रूठे, पल में हँसते
अपने-आप से बातें करना
खेल-खिलौने, साथी-संगी
इन सबसे पल भर में झगड़ना

लगता है वो प्यारा बचपन
शायद लौट के न आए
जहाँ उसे छोड़ा था हमने
वहीं पे हमको मिल जाए

17 april 2011

I WILL MISS U MY FRIEND ANU GARG

At a new place among unknown faces,
with unsure destiny
I came into your world,
with thousands of dreams in eyes
I recall my endless queries,
that gave you countless hassles
Now, as you set to go away,
I ask myself,
didn't I know you since eternity?

We laughed together in every success,
& cried together during failure
To help realize my dreams,
you didn't get enough sleep, for sure!
Thanks for all the wonderful memories,
should I have asked for more?

For that you are aiming higher,
I don't know if my best wishes help you
But, with new ambition & enthusiasm,
I too have great expectations from you

This place is no longer new to me,
but people! they are still the same,
& so are my dreams!
I wish, you will find someone like yourself,
I will miss you, my dear friend,
as you are so special to me, by all means!

font size=7 face="perpetua"color=ffffff*>
[red][i][u]


Love Does Separate Us (L'Amour Nous Sépare)

Through all time, love has strung beautiful art,
Does love now weave this vision in my heart?
Have two stars been taken straight from the sky,
Do they look back at me as I look into your eyes?
Love does separate us in lands so far,
Love does make this a trial so hard.
May I ask for one night to shrink this land,
May I have you just one night, just to reach your hand?
If my wish I may have not, let us kiss with our minds,
Let our words carry us together on winds of divine.
Love does separate us in lands far away,
But if love does ring true, I'll get to you some way.

- Joshua Blackwelder

Mom, without you I am nothing

Everything Mom


How did you find the energy, Mom
To do all the things you did,
To be teacher, nurse and counselor
To me, when I was a kid.


How did you do it all, Mom,
Be a chauffeur, cook and friend,
Yet find time to be a playmate,
I just can’t comprehend.


I see now it was love, Mom
That made you come whenever I'd call,
Your inexhaustible love, Mom
And I thank you for it all.


By Joanna Fuchs



A Sonnet for My Incomparable Mother


I often contemplate my childhood, Mom.
I am a mother now, and so I know
Hard work is mixed together with the fun;
You learned that when you raised me long ago.


I think of all the things you gave to me:
Sacrifice, devotion, love and tears,
Your heart, your mind, your energy and soul--
All these you spent on me throughout the years.


You loved me with a never-failing love
You gave me strength and sweet security,
And then you did the hardest thing of all:
You let me separate and set me free.


Every day, I try my best to be
A mother like the mom you were to me.


By Joanna Fuchs




Without You


Mom, without you, there would be no me.
Your love, your attention, your guidance,
have made me who I am.
Without you, I would be lost,
wandering aimlessly,
without direction or purpose.
You showed me the way
to serve, to accomplish, to persevere.
Without you, there would be an empty space
I could never fill, no matter how I tried.
Instead, because of you,
I have joy, contentment, satisfaction and peace.
Thank you, mom.
I have always loved you
and I always will.


By Joanna Fuchs

Happy Vasant Panchami

Vasant Panchami heralds the advent ofspring. This festival marks the first day of spring.Vasanta means the spring. The fields are mustard yellow with the ripening of crops. Yellow is a auspicious color - a color of spirituality. VasantPanchami falls on the fifth day of Magh (Jan - Feb)Shukla or the bright of lunar.Saraswati is the consort of Lord Brahma andis the Goddess of Wisdom and Knowledge. She is thepersonification of knowledge - arts, science and crafts.She represents Shakti, creativity and inspiration andpresents herself when the weather is complacent andNature is in its full grandeur. It is a season of inspiration and passion.

Vasant Panchami heralds the advent ofspring. This festival marks the first day of spring.Vasanta means the spring. The fields are mustard yellow with the ripening of crops. Yellow is a auspicious color - a color of spirituality. VasantPanchami falls on the fifth day of Magh (Jan - Feb)Shukla or the bright of lunar.Saraswati is the consort of Lord Brahma andis the Goddess of Wisdom and Knowledge. She is thepersonification of knowledge - arts, science and crafts.She represents Shakti, creativity and inspiration andpresents herself when the weather is complacent andNature is in its full grandeur. It is a season of inspiration and passion.
(WUSH U HAPPY VASANT PANCHAMI)

HAPPY NEW YEAR FRNDS

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New Year’s Reflections


Looking back on the months gone by,
As a new year starts and an old one ends,
We contemplate what brought us joy,
And we think of our loved ones and our friends.


Recalling all the happy times,
Remembering how they enriched our lives,
We reflect upon who really counts,
As the fresh and bright new year arrives.


And when I/we ponder those who do,
I/we immediately think of you.


Thanks for being one of the reasonsI'll/We'll have a Happy New Year!


By Joanna Fuchs

I LOVE MY MOTHER

M-O-T-H-E-R


M is for the million things she gave me,
O means only that she's growing old,
T is for the tears she shed to save me,
H is for her heart of purest gold;
E is for her eyes, with love-light shining,
R means right, and right she'll always be,
Put them all together, they spell "MOTHER,"
A word that means the world to me.

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MAHI PICTURES)

Trees, Humanity's Best Friend

“The symbolism – and the substantive significance – of planting a tree has universal power in every culture and every society on Earth, and it is a way for individual men, women and children to participate in creating solutions for the environmental crisis.”
Al Gore, Earth in the Balance
Forests provide not only environmental protection, but also significant income and livelihood options globally for more than one billion forest-dependent people.
Trees provide a wide range of products (timber, fruit, medicine, beverages, fodder) and services (carbon sequestration, shade, beautification, erosion control, soil fertility). Without trees human life would be unsustainable.
Forests also play an important cultural, spiritual and recreational role in many societies. In some cases, they are integral to the very definition and survival of indigenous and traditional cultures."